O2O(OnlinetoOffline),即線上到線下的一種模式?O2O最早誕生于2011 年8月,由AlexRampell提出,同年11月引入我國,隨后便掀起實踐浪潮?起初是為了給用戶提供虛擬商品,引導客戶到指定網站消費,從而獲取傭金的模式? O2O的核心為,通過互聯網尋找消費者,然后引導消費者到指定網站?通過線上支付,線下購買的機制,每一筆消費都被數字化記錄在支付系統(tǒng)中,有助于量化業(yè)績和數據分析?O2O這種模式直接改變了我們消費的流程,改變了人們的 消費行為,讓每個人消費理念從為產品消費過度到為生活消費層面? 第二,O2O的模式O2O目前存在2種模式,一是餐飲企業(yè)內部平臺,二是第三方O2O平臺?

 (1)餐飲企業(yè)內部O2O平臺?不同于大型餐飲企業(yè),中小型餐飲企業(yè)由于資金和人員能力不足,沒有足夠的能力自建和運營大型O2O平臺?所以中小型餐飲企業(yè)一般都通過提供免費的內部WIFI服務,創(chuàng)建企業(yè)微信公眾號,用戶通過 掃碼關注企業(yè)號進行點單服務,用戶通過在線訂單節(jié)約了商家點餐服務人員的服 務,且企業(yè)通過優(yōu)惠券?返現?折扣等多種形式吸引消費者積極關注自建平臺? 

(2)第三方外賣O2O平臺?如:餓了么,百度外賣等?第三方平臺通過大力 補貼?贈送優(yōu)惠券?分享贈送優(yōu)惠券?打折等方式吸引消費者和培養(yǎng)用戶使用第 三方平臺的習慣?互聯網講究極致的用戶體驗,人們生活節(jié)奏的加快,線上訂單的便捷性?隨時性?直觀性受到消費者的青睞,越來越多的消費者選擇線上下訂單 進行預訂產品? 第三,餐飲+O2O規(guī)模持續(xù)增長餐飲行業(yè)最早啟動互聯網化,同時也是互聯網滲透最深的行業(yè)之一?2013年至2014年,隨著O2O模式被各大互聯網公司及資本市場推崇,大力廣告營銷, 網民的意識也在逐漸增強,更樂意接受并參與?餐飲O2O企業(yè)也對這一模式引 起足夠重視并加大投入力度,擴大O2O市場覆蓋面積,完善產品更適應這一模式?線下的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)也統(tǒng)統(tǒng)擁抱O2O平臺,多方面開拓網上市場渠道?平 臺不斷提升用戶線上體驗,商家不斷完善產品迎合用戶需求?餐飲O2O市場不斷擴大?從數據層面看,2014年O2O市場在線用戶規(guī)模接近2億人次,占比我國網民總數三分之一,銷售總額達943.7億元,同比增長51.5%? 2014-2015年,從943.7億元增長到1377.4億元,增長率46.0%?

2016年更是達到前所未有的1867.6億元,同比增長35.6%?由于互聯網的超強傳播力,2012 年用戶增長率最大,而后觸及網民總數天花板,故而增長率放緩,但銷售額仍然強勁增長? 由于餐飲行業(yè)消費的最大特性是高頻次,加之O2O模式培養(yǎng)了用戶消費習慣,具有較強的用戶粘性,同時也提高品牌的知名度,用戶多次消費場景頻現? 這一模式是餐飲業(yè)擁抱互聯網+的創(chuàng)新模式,傳統(tǒng)餐飲企業(yè)獲取客戶成本降低, 數據化的交易流程更有利于餐飲的數字化管理和分析?2017年我國餐飲O2O 規(guī)模將達到7800億元,根據預測2018年預計規(guī)模達到11377億元?